Manual del restaurante: Contratación

Entrevistar y seleccionar el talento adecuado puede llevar mucho tiempo para los gerentes y chefs sin garantía de éxito. Esta guía ofrece herramientas, recursos y mejores prácticas para hacer que el proceso sea más eficiente y crear una mejor experiencia para los solicitantes.

El proceso de contratación incluye:

• Trabajos publicitarios: anuncios de trabajo, referencias, redes sociales
• Revisión de aplicaciones
• Entrevistar a candidatos: selección por teléfono y entrevistas en persona; las preguntas de la entrevista deben centrarse en los requisitos específicos del puesto y la experiencia laboral
• Evaluar a los candidatos a través de “entrevistas de trabajo”, a veces llamadas “barandales”.
• Verificación de referencias
• Selección de candidatos
• Ofrecerles el trabajo

Un proceso de entrevista claro, conciso y estructurado puede:

• Proteja su negocio
• Atraer a grandes personas
• Construir un equipo más fuerte

Obtenga más información sobre el cumplimiento de anuncios de empleo en NYC

• Ley de Discriminación por Edad en el Empleo (ADEA)
• Ley de Estadounidenses con Discapacidades (Americans with Disabilities Act, ADA) y Comisión de Igualdad de Oportunidades en el Empleo (Equal Employment Opportunity Commission, EEOC)
• Ley de Normas Laborales Justas (Fair Labor Standards Act, FLSA)
• Requisito de descripción del puesto
• Transparencia salarial

NYC proporciona orientación sobre preguntas apropiadas y preguntas potencialmente discriminatorias relacionadas con lo siguiente:

• Preguntas sobre ADA y discapacidad
• Historia penal y Ley de Oportunidad Justa
• Historial de crédito
• Sobrevivientes de violencia doméstica
• Estatura y peso
• Orientación sexual o de género
• Cabello natural o peinados estrechamente asociados con identidades raciales, étnicas o culturales
• Historial salarial
• Decisiones de salud sexual y reproductiva

Todas las personas que entreviste podrían ser su próximo empleado. Es importante tratar a cada solicitante como un futuro miembro de su equipo.

Facilitar la solicitud y la entrevista

• Las aplicaciones deben ser accesibles para todos, ¡incluido su equipo existente!
• Asegúrese de que también haya una manera de aplicar en el sitio (papel, tableta, etc.)
• Publique en línea o en carteles físicos los mejores momentos para que los candidatos se postulen o entrevisten

Consejo de contratación: Siempre utilice múltiples fuentes al contratar para un puesto: referencias, publicaciones en línea, redes sociales, carteles físicos, etc. Esto ayudará a atraer un grupo diverso de candidatos y construir un equipo sólido.

Capacite a todo su equipo para crear una excelente experiencia para el candidato

Asegúrese de que sus anfitriones/equipo de recepción sepan:

• Qué hacer cuando los candidatos vienen a postularse
• Cómo pueden postularse los candidatos
• Cómo responder preguntas para ex solicitantes
• Cómo dar la bienvenida a los candidatos cuando llegan para una entrevista
• Cuándo involucrar a un gerente

La hospitalidad no es solo para sus clientes. Construya una excelente experiencia para el candidato:

• Ofrézcales agua mientras esperan
• Ofrézcales un menú para revisar
• Iniciar la entrevista a tiempo

Trate su experiencia de reclutamiento como una “experiencia de marca”

La experiencia de la entrevista les dice a los candidatos cómo será trabajar en su restaurante. Cada interacción es importante: interacciones con el equipo, presencia del gerente y un entorno acogedor.

Cada solicitante es un posible defensor de su negocio, como invitado o promotor. ¡Quieres que tengan una gran experiencia, incluso si no obtienen el trabajo!

Construir una marca de reclutamiento sólida al:

• Incorporar la historia y los valores de su restaurante en sus publicaciones de empleo y proceso de entrevista
• Crear un proceso de entrevista que atraiga a todo tipo de personas y se centre en las cosas que realmente le importan
• Involucrar a su equipo existente para promover su marca

Evaluar sus necesidades de contratación

• Conozca sus necesidades de personal por temporada y utilice la información para planificar su contratación
• ¡Promueva desde adentro! Revisar a los candidatos internos para los ascensos y comprender los posibles cambios futuros en su equipo
• Observe a sus empleados con mejor desempeño y determine las habilidades técnicas, las habilidades interpersonales y las cualidades que hacen que una contratación sea excelente

Desarrolle su experiencia de entrevista

Utilice esta herramienta de diseño de entrevistas para determinar la información clave necesaria para diseñar su proceso.

Consejos eficientes para el diseño de entrevistas

• Las entrevistas siempre deben ser un proceso de varios pasos (entrevista telefónica, entrevista en persona con el gerente, entrevista de trabajo). La cantidad de pasos puede variar según la posición.
• Asegúrese de que sus entrevistas no sean redundantes; cada entrevista debe evaluar un aspecto diferente de las calificaciones del candidato y decirle algo nuevo sobre su negocio.
• Mantenga el proceso lo más conciso posible. Por ejemplo: un puesto de cocinero por hora debe tener tres (3) entrevistas o menos.
• Muévase rápidamente con una oferta. Proporcionar un compromiso en el momento al final de la entrevista final captará la atención de los mejores candidatos.
• ¡Sea decisivo! Si no es una buena coincidencia, está bien. Comuníquese con el candidato para que pueda encontrar una nueva oportunidad y usted pueda concentrarse en sus otros postulantes.

Implementar un proceso claro y coherente para entrevistar a todos los candidatos. Esto ayudará a su empresa a:

• Disminuya el tiempo que lleva entrevistar y contratar
• Reducir el riesgo de posibles sesgos en las decisiones de contratación
• Proporcionar claridad al candidato

Herramientas para facilitar el proceso

Guías de entrevistas

• Una plantilla de preguntas (generales o específicas para cada función) para hacer en cada entrevista.
• Se asegura de que las entrevistas sean consistentes y de que se hagan preguntas clave para evaluar las calificaciones básicas.

Seguimientos de solicitantes y entrevistas

• Una plantilla para hacer un seguimiento de las necesidades actuales de contratación y el progreso de la entrevista
• Garantiza una comunicación clara entre las diferentes entrevistas y muestra progreso en la contratación

Formularios de verificación de referencia

• Un formulario de plantilla para usar en todas sus verificaciones de referencia
• Garantiza verificaciones de referencia consistentes para todos los contratados y se hacen preguntas de cumplimiento

Proceso de entrevista “de trabajo”

• A menudo denominado “trayecto”, esta es una entrevista interactiva que puede ser observacional para evaluar las habilidades prácticas y el compromiso.
• Garantiza que los candidatos comprendan el posible entorno laboral y las expectativas, y permite que el empleador vea el trabajo de los candidatos.

Cree una excelente experiencia de entrevista “trabajadora” para el candidato:

Dedique tiempo al comienzo y al final de la entrevista con el candidato:

• Al principio: Establezca el tono para la entrevista y conozca su experiencia laboral
• Al final: Pida las impresiones, aclare cualquier pregunta que aún tenga y hágales saber los próximos pasos

Diseñe un proceso consistente para este estilo de entrevista utilizando esta guía y plantilla de evaluación.

Consideraciones de cumplimiento

Si un candidato está recorriendo su restaurante, asegúrese de incorporarlo y pagarle al menos el salario mínimo por todo el tiempo trabajado. Solicite orientación adicional a su asesor legal para determinar la estrategia de compensación de su empresa para los senderos.

Comuníquese con su equipo

• Comparta el proceso con el equipo
• Proporcionar herramientas para garantizar la coherencia (guía de entrevista, seguimiento del solicitante)
• Hable sobre las necesidades de contratación en cada departamento

Establezca expectativas claras con sus candidatos

Comunicar claramente las estimaciones del tiempo de la entrevista:

• Pantalla del teléfono: 8-10 minutos
• Primera ronda: 10-15 minutos
• Segunda ronda: 15-30 minutos
• Entrevista final: 30 minutos
• Entrevistas o recorridos de trabajo: 1 a 3 horas

Describa todo el proceso durante la selección telefónica para que el candidato sepa qué esperar.

Al final de la entrevista, siempre describa los próximos pasos. Esto elimina la comunicación de seguimiento innecesaria y los extremos sueltos:

• “Si nos gustaría seguir adelante, nos comunicaremos con usted dentro de las próximas 48 horas”.

Comunicarse más allá de lo esperado

• Confirmar el método de comunicación preferido de cada candidato
• Utilice una forma de comunicación a la que puedan acceder todos los gerentes
• Enviar recordatorios por teléfono/mensaje de texto antes de cada entrevista
• Asegúrese de cerrar el ciclo con los candidatos que no avanzarán. ¡El candidato de hoy es el invitado de mañana!

Tome notas durante su entrevista en el currículum, su bloc de notas o la guía de entrevistas.

No... tome notas en una solicitud ya que se considera un documento legal

Haga...concentre sus preguntas en el desempeño, la experiencia laboral y los requisitos específicos del restaurante

No... haga preguntas relacionadas con clases protegidas

Notificar al candidato sobre el rango de compensación para el puesto

No ...pregunte a los candidatos sobre información de compensación anterior

Use la guía de entrevistas para entrevistas consistentes que evalúen la experiencia, el ajuste cultural y las calificaciones.

No ...haga diferentes preguntas en las entrevistas para el mismo puesto en función de preferencias o sesgos personales

Contratación de hotelería: el Departamento de Servicios para Pequeñas Empresas de la Ciudad de NYC puede ayudarlo a encontrar a sus próximos empleados a través de sus Centros de Carrera Laboral Workforce1